يعانى الملايين حول العالم الان من المشاكل الصحية العديدة و التي يكون السبب الأول لها هو الوزن الزائد أو الطعام غير الصحي. كما أن الحمية الغذائية ( الرجيم ) ربما تكون هي أيضا أحد العوامل التي تتسبب فى بعض المشاكل الصحية إن لم تكن تحتوى على العناصر الضرورية والتي لا غنى عنها لجسم الإنسان، و بما أن المتفق علية أن المعدة هي بيت الداء , إذا فالطعام الصحي المتزن هو الطريق المثالي للحياة الصحية .

الكولسترول و مشاكله الصحية :

الكولسترول هو مادة دهنية أساسية فى تكوين كل النسيج الحيواني كما أنة يدخل كعامل أساسي فى تكوين خلايا الإنسان وينتج معظم الكولسترول الذى يحتاجه الجسم فى الكبد والأمعاء بينما يوفر الغذاء البقية الباقية .

وعندما يرتفع الكولسترول عن حدة الطبيعي فى جسم الإنسان يسبب الكثير من المشاكل الصحية الخطيرة التي تؤدى إلى مشاكل ربما يصعب أو يستحيل علاجها.

الكولسترول و تأثيره على القلب :

عندما تزيد كمية الكولسترول فى الغذاء عن الحد المرغوب يتراكم البروتين الدهني المنخفض الكثافة بكميات كبيرة لتتجاوز عدد مستقبلات البروتين الدهني المنخفض الكثافة الموجودة فى الجسم مما يؤدى الى ارتفاع مستوى الكولسترول فى الدم الى ما يتجاوز ال 200 مليجرام لكل ديسيلتر من الدم تزيد مخاطر اصابة القلب بالمشاكل الصحية و خصوصا عند البالغين .

لذلك فأول الطريق الى طعام صحى آمن هو الإقلال من الأطعمة التي تحتوى على نسبة عالية من الكولسترول مثل البيض وخصوصا صفار البيض , المخ , كبد الدجاج و السمن الحيواني .